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SEMAINE DE LA CUISINE ITALIENNE  DANS LE MONDE 

du 21 au 25 Novembre 2022

Une semaine de partenariats, d’échanges avec plusieurs institutions :

DRAPEAU ITALIEN3 L’ISS Bartolomeo Scappi - Castel San Pietro Terme-Bologna

drapeau france4 Le Lycée de Gascogne hôtellerie et tourisme - Bordeaux-Talence

drapeau france4 La Maison des 5 Sens – Maison de quartier Bordeaux.

     Un projet porté par la Società Dante Alighieri, comité de Bordeaux, dans le cadre du programme « fonds de coopération interrégional » du Conseil régional Nouvelle Aquitaine :

  Fondée à Rome en 1889 par un groupe d'intellectuels et parlementaires italiens animés par la volonté commune de diffuser la langue et la culture italiennes à travers le monde, la "Società Dante Alighieri"   regroupe aujourd'hui plus de 500 comités dans près de 80 pays sur les 5 continents.  Le Comité de Bordeaux est constitué en association.

      Le « fonds de coopération interrégional » a pour objectif de renforcer les échanges entre laNouvelle-Aquitaine et l’Emilie-Romagne notamment, en accompagnant les acteurs associatifs, économiques et institutionnels de la Nouvelle-Aquitaine dans le développement de projets de coopération avec des partenaires issus de ces régions. Ces coopérations ont pour vocation de mener des projets communs et concrets dans des domaines variés tels que la formation, la culture, ainsi que la citoyenneté européenne et internationale.

     Une semaine dédiée à la jeunesse, à la formation professionnelle des métiers de bouche, à la sensibilisation d’enfants à une autre cuisine :

 Au Lycée hôtelier de Talence :

  • 3 ateliers de professionnalisation encadrés par les 3 professeurs italiens et leurs homologues français – 4 étudiants italiens – 3 classes.
  • 2 repas italiens hommage aux produits et à la gastronomie italiens
  • Des échanges pédagogiques

 A la Maison de quartier des 5 Sens à Bordeaux :

  • 4 ateliers pour 40 enfants de la maison de quartier des 5 sens, Bordeaux
  • 1 conférence dégustation à la maison des 5 sens.

La Nouvelle Aquitaine est  jumelée avec l’Emilie Romagne depuis 2007, le pacte a été renouvelé en avril 2022L’ensemble de ce projet s’inscrit dans le cadre des échanges entre les deux régions.

 

Dante logologo na vertical QUADRI 2019bartolomeo Scappi Bologna noirlycee de Gascognemaisondes5sens

 

 

 

8 Febbraio 2019- La cucina napoletana (Marco & Giovanni)
Pasta mischiata alla Nennella
Moscardini alla Luciana
Scarola in padella alla napoletana
Zeppole di Carnevale

 
23 Novembre 2018 -  cucina siciliana ( Aida)
minestrina           insalata           involtini di vitello         bicchierini        
Minestra ai  ceci biologici e al pecorino pepato
Vitello biologoco alla Palermitana
insalata automnale di arance e finocchi
bicchierini di ricotta alla marmellata di mandarini di Sicilia
la tisana canarino
 
 
02 Février 2018-  cucina siciliana ( Maria-Concetta)
Pasta con cavolo verza e pancetta
Scallopine di pollo ai funghi e scorza di limone
tiramisù
 
27 Novembre 2017 -  cucina siciliana (Aida)
Scarola assassunata e la suaburrata al profumo di limone
Polpettine di manzo al sugo con pioggia di mandorle croccanti
Patate al forno agli aromi mediterranei
Il vero cannolo siciliano alla crema di ricotta al profumo d'arancia
la isana canarino
 
12 Mai 2017 - cucina umbria ( Laura)
Tris di Bruschette ( Olio Evo ; al paté di fegatini di pollo )
Faraona alla Ghiotto
Insalata rucola , pere, grana e noci
Colomba di Pasqua
7 avril 2017 - cucina siciliana -( Maria Concetta)
Insalata di Polpo
Pesto di pistacchio (da frullare)
Tortino di sarde (secondo)
insalata di arancie e finocchi (contorno)
biancomangiare alle mandorle ( dolce)- salame turco
17 mars 2017 - cucina sarda - (Federica)
 Fregola con salsiccia ( Primo)
Fave con pancetta (Secondo)
 Verdure crude (ravanelli, finocchi,sedano) - Contorno
Pardulas ( dolce)
- 20 janvier 2017 -cucina calabrese-
Insalata di arance ( antipasto invernale tipico della cucina del Sud )
Polpetone ripieno ( classico secondo rivisitato calabrese )
Insalata di finocchi (contorno)
Giurgiulenaw ( dolce natalizio calabrese)
italian taste rgb
25 novembre 2016- cucina siciliana "Aida"
dans le cadre de la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, 21-27 novembre 2016

DSC09355 Vitello alla pizzaiola   cuisine sicilienne  2 Funghi  al marsala  sicile  2016 Dolcetti delle Madonie alle nociole e agli agrumi 2 

 

 

Menù dello "chef "Aida

-Insalata pantesca (antipasto freddo tipico della splendida isola di Pantelleria.......)
-Vitello alla pizzaiola (classico secondo di carne italiano,rivisitato alla siciliana)
-Funghi champignon al Marsala ed ai profumi siciliani (contorno)
-Dolcetti delle Madonie  alle nocciole e agli agrumi (dolce monoporzione delle mie ziette di Gangi)

... e per concludere in belleza: la tisana canarino!

 ateliers culinaires 2015-2016
12 Février 2016 et 11 mars 2016 -Ombrie ( Laura )
LAURA CUISINE 12 FEVRIER MENU 

cuisine umbria

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-10 avril 2015 Rencontre gourmande    "Mets et Vins ",  une découverte à travers l'Italie animée par Antonio Spiga ,Sommelier, Responsable Vins du CIVB
précédée d'un atelier cuisine Simonetta venue de Rome , et Filippo Sicilien de coeur  vous feront découvrir leurs spécialités.

 

 
arancini    saltimbocca 
 
 
 
Les  mets :
 
arancini
 

PECORINO ROMANOfritti di verdure

PECORINO TOSCANO

 
crostini ai porcini
 
saltimbocca
 
pecorino romano e toscano
 
dolci
 
 
 
 
 
 
 
Les vins  (selection d 'Antonio)
 
Alto Adige Manincor réserve della contessa 2013 (blanc sec)
Bolgheri Tenuta San Guido Guidalberto 2012 (2eme vin du Sassicaia) 
Marsala Cantina Florio Terre Arse 2000 (blanc liquoreux) 
 
 
 
manincor 2013 della contessa Guidalberto 2terre00 art800 
 
 
soirée spéciale (atelier dégustation  vins + dîner )
 
*********

21/11/14 La cucina sarda (Federica)
Primo : Pane Frattau ( a base di pane carasau o "carta da musica" )
Il pane frattau è un piatto gustoso ma semplicissimo da realizzare, un primo tra i più noti della cucina sarda.
SecondoAgnello con limone e uova (come lo faceva zia Teresa ).
Dolce Sebadas ( a base di formaggio pecorino )
le Seadas o Sebadas sono uno dei dolci sardi più conosciuti

 28 /03/ 14:- cucina romana
Taglioni ai frutti di mare
Verdure ripassate in padella, uno dei grandi classici. 
Pollo alla borgia. La schiacciata alla fiorentina.

 31 /01/  14- cucina per strada a Palermo   
Arancine di riso al burro. 
Arancine con carne,
Assaggini sfiziosi di formaggi e olive. 
Dolce alla ricotta.

 15 /11/ 13-  cucina siciliana  
Pesce del giorno alla"sfincione" e la sua patatina leggera. 
Dolce alle noci al profumo di caffè

 

 

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Adresse courrier: Association Dante Alighieri
Institut Cervantes, 57 cours de l'Intendance, 33000 Bordeaux
Tél : 07 83 19 86 10. -  Dante.info.bordeaux@gmail.com


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